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培训|海通开展感官评价专场培训

今晚特马开 发布日期: 2024-06-10 今晚特马开 作者来源: 海通食品集团

为了提高研发、品控及生产一线人员的感官评价能力,成立感官评价小组,研发中心联合品质保障部特邀食品伙伴网感官服务事业部的老师前来慈溪厂区进行为期两天的感官评价专场培训。

感官评价是测量、分析、解释由产品与其它物质相互作用所引发的感官特性,能通过人的味觉、触觉、视觉、嗅觉和听觉进行评价的一门科学。产品的感官特性(即产品可被感知的特征,包括:外部感官品质,如颜色、大小、形状,依靠视觉和触觉鉴定;内在感官品质,如风味和质地,主要依靠味觉和嗅觉鉴定。)是影响消费者购买决策的重要因素,通过感官评价可以更加准确地了解消费者对产品的要求、期望以及需求,同时还可以对产品进行客观、准确的评价,帮助企业发现产品存在的问题并进行改进,从而提升产品品质,为产品研发提供改进建议,帮助企业开发出更符合市场需求的产品。

参与本次培训的人员先经慈溪、上海、徐州、余姚四厂区内部进行初筛后,最终确定46位准评价员参加,此次培训的目的是使各准评价员经过一个熟悉和培训的过程,在老师的教导下学习如何在进行感官评价时使用适当的词汇,提高自身的评价能力,在此基础上,学会利用数理统计的手段,对食品的感官特性进行综合性的评价,学习专业知识,成为一名合格的初级评价员。

培训期间曾老师和刘老师通过理论讲解、感官技能教学、检验方法分析三方面,进行相应的经典案例分析,让参与培训的准评价员对正规、系统的感官评价体系有了进一步的了解和认识,针对体系中不同的评价方法,进行相应的实操练习和测试,让各位准评价员可以进行更加详细、准确的感官评价。

此次培训只是一个开始,希望海通各生产相关部门的小伙伴将这两天的所学应用于日常产品开发和品质控制中来,通过感官检验判断产品的质量及其变化情况的能力,为客户提供品质稳定、健康美味的产品。